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GlobalSTD
15 jun 20232 Min. de lectura
La Carne en México en los últimos 30 años
El consumo y producción de carne en México ha experimentado un crecimiento significativo. En términos generales, México es uno de los...
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CIATEJ
14 jun 20233 Min. de lectura
Rancidez en productos cárnicos y su determinación mediante cromatografía gases
Durante el almacenamiento o procesamiento de los productos cárnicos, su contenido de grasa al estar contacto con el aire, humedad y a...
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CIATEJ
13 jun 20234 Min. de lectura
¿Qué sabemos de la relación entre la frecuencia de algunos tipos de cáncer y el consumo de carne roja?
En la actualidad nuestro país es una de las siete principales economías productoras de carne según el Consejo Mexicano de la Carne...
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CIATEJ
1 jun 20234 Min. de lectura
¿Es posible conservar productos cárnicos sin calor?
En la actualidad, la industria alimentaria mundial tiene como objetivo ofrecer alimentos naturales saludables y seguros con un alto valor...
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