Botanas y Salsas, saludables y novedosas

Por: Guadalupe María Guatemala-Morales1, Esther Alicia Medina Rendon1, Enrique Arriola-Guevara2,* 1 Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco A. C. (CIATEJ).  2 Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías, Departamento de Ingeniería Química.  Botanas (extruidas). Existe una gran variedad de sabores y formas de preparación de las botanas: saladas, dulces, agridulces, fritas, horneadas y extruidas. En esta ocasión trataremos con más

Tendencias de Seguridad Alimentaria en la Industria de los Snacks

Por: Magali Esmeralda García García, Marlem Guadalupe Díaz Alvarado, Michel Jorgelina Montoya Gutiérrez, Ana Cristina Ordóñez Chávez En los últimos años las personas han adaptado un estilo de vida acelerado que ha conllevado a la modificación de los patrones de consumo. Por tal motivo se ha optado por preferir productos envasados capaces de poderse consumir en cualquier momento del día, lo cual ha creado una oportunidad en la industria para