Botanas y Salsas, saludables y novedosas

Por: Guadalupe María Guatemala-Morales1, Esther Alicia Medina Rendon1, Enrique Arriola-Guevara2,* 1 Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco A. C. (CIATEJ).  2 Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías, Departamento de Ingeniería Química.  Botanas (extruidas). Existe una gran variedad de sabores y formas de preparación de las botanas: saladas, dulces, agridulces, fritas, horneadas y extruidas. En esta ocasión trataremos con más

HELADOS CON INOCUIDAD ALIMENTARIA COMO PRIORIDAD

Ramírez-Cerda E. L, Chombo-Morales M. P Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco AC ¿A quién no le gusta un rico helado? En la actualidad hay diferentes variedades en sabor, forma y color. Una vez llegado el verano se incrementa su consumo, por eso es importante saber que detrás de este atractivo producto, las empresas aplican una gran cantidad de controles durante su fabricación

SPIRULINA: FUENTE NATURAL DE PREBIÓTICOS.

Dr. Nutan Rout Prassad Investigador de la Unidad de Biotecnología Vegetal del CIATEJ Los prebióticos se definen como ingredientes alimentarios no digeribles, los cuales promueven el crecimiento de bacterias benéficas de ácido láctico en el colon. Las algas son ricas en polisacáridos y tienen potencial como prebióticos para ingredientes alimentarios funcionales que mejoran la salud humana y animal. La Spirulina es conocida formalmente como Arthrospira, es una cianobacteria (alga de

Cereales…. El rey de los Alimentos

IQ Elvia Bedolla Barajas /  Auditor Multi-estándar Global STD Los cereales  aportan cantidades elevadas de hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales, cuya contribución a la dieta normal ayuda a alcanzar las ingestas recomendadas y los objetivos nutricionales vigentes, por lo que su consumo en la cantidad aconsejada supone un beneficio nutricional. El cereal es el rey de los alimentos, el producto más sembrado y cosechado en todo el planeta,