Botanas y Salsas, saludables y novedosas

Por: Guadalupe María Guatemala-Morales1, Esther Alicia Medina Rendon1, Enrique Arriola-Guevara2,* 1 Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco A. C. (CIATEJ).  2 Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías, Departamento de Ingeniería Química.  Botanas (extruidas). Existe una gran variedad de sabores y formas de preparación de las botanas: saladas, dulces, agridulces, fritas, horneadas y extruidas. En esta ocasión trataremos con más

Tendencias de Seguridad Alimentaria en la Industria de los Snacks

Por: Magali Esmeralda García García, Marlem Guadalupe Díaz Alvarado, Michel Jorgelina Montoya Gutiérrez, Ana Cristina Ordóñez Chávez En los últimos años las personas han adaptado un estilo de vida acelerado que ha conllevado a la modificación de los patrones de consumo. Por tal motivo se ha optado por preferir productos envasados capaces de poderse consumir en cualquier momento del día, lo cual ha creado una oportunidad en la industria para

MERCADO INTERNACIONAL DE LAS BEBIDAS SIN ALCOHOL

El mercado internacional de bebidas se divide en dos grandes categorías; las bebidas con alcohol y las bebidas sin alcohol. En esta ocasión, nos enfocaremos en conocer a detalle la industria de bebidas sin alcohol. Durante los últimos años (2013-2017), el mercado de bebidas sin alcohol ha presentado un crecimiento moderado, sin embargo, se espera que durante el periodo de 2018-2022 el crecimiento de este mercado sea acelerado, pues para

PRODUCCIÓN DEL CAFÉ: GENERACIÓN Y ALTERNATIVAS DE VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS

Elizabeth León Becerril, Unidad de Tecnología Ambiental, CIATEJ, eleon@ciatej.mx Actualmente, ante el crecimiento de la población humana es impostergable el uso adecuado de los recursos naturales para lograr un desarrollo sustentable. Lograr beneficios tanto ambientales, sociales como económicos implica cerrar los ciclos de producción, proponer soluciones para resolver problemas y el desarrollo e implementación de políticas. El presente escrito se centra en la agoindustria del café, el cual se ha

¿Negocio o empresa? ¡Esa es la cuestión!

Por: Héctor Benítez T. / Smart-Money by CAPEM Casi todas las PyME’s tienen la misma historia de arranque: nacieron por una habilidad o por una oportunidad. Posiblemente el dueño tenía una habilidad para vender autos, o para construir con madera, o de cocinar muy bien. Tal vez hubo la oportunidad de concursar en una licitación y ganaron. En fin. Lo cierto es que  de repente ya tenian un negocio exitoso.

MERCADO INTERNACIONAL DE LAS BEBIDAS SIN ALCOHOL

El mercado internacional de bebidas se divide en dos grandes categorías; las bebidas con alcohol y las bebidas sin alcohol. En esta ocasión, nos enfocaremos en conocer a detalle la industria de bebidas sin alcohol. Durante los últimos años (2013-2017), el mercado de bebidas sin alcohol ha presentado un crecimiento moderado, sin embargo, se espera que durante el periodo de 2018-2022 el crecimiento de este mercado sea acelerado, pues para

ANATOMIA DEL DESEMPEÑO DE UNA ORGANIZACIÓN Y SU IMPACTO POSITIVO EN LA GENERACIÓN DE RESULTADOS

Anatomía del desempeño organizacional (ADO), es un proceso y marco de referencia para diagnosticar, analizar y mejorar la operación de una organización, estructurando su operación interna para lograr los resultados planeados. Uno de los beneficios más importantes con este proceso y marco de referencia es entender la relación entre los dos principales resultados de su organización como un sistema: Los productos y /o servicios que entregan a sus clientes y

NO SIEMPRE FUE COMO AHORA

Por el Mtro. Juan José Carlos Ramírez Aguilar. Ir a la tienda de la esquina y comprar agua embotellada, recibir el garrafón con agua perfectamente purificada o simplemente abrir la llave y recibir al instante agua regularmente potabilizada nos parece algo tan natural que con facilidad olvidamos la importancia de esta sofisticada industria básica, elemento indispensable para la vida humana. Los primeros pobladores de Guadalajara encontraron un valle con innumerables